Kategorie: Kochen
Unterkategorie: Sauce

Tomaten Chutney
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Zutaten
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500 g   Tomaten
250 g   Zwiebeln
1/8 l   Weinessig
2 TL    edelsüßen Paprika
200 g   Zucker
1 TL    Salz
1 TL    Pfeffer
1 TL    scharfer Senf
1/4 TL  Rosenpaprika
1 Löffelspitze Nelkenpulver


Zubereitung
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Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, kurz
brühen und die Haut abziehen, dann grob in Würfel schneiden.
(Tomaten aus der Dose können auch verwendet werden.)

Zwiebeln sehr klein schnippeln. (Moulinette)

Tomaten, Zwiebeln, Essig in großen Topf geben und bei schwacher
Hitze kochen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist.

Alle Gewürze hinzufügen, bei starker Hitze nochmals ca. 10 Minuten
kochen, bis der Zucker aufgelöst ist (ständig umrühren).

Das Chutney in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckel füllen und
verschließen, solange der Inhalt noch heiß ist.


-- Ergänzung:
Die nachfolgende Menge füllt 10 Schraubgläser in der Größe
der Leberwurstgläser vom Schlachter im Ostseepark

3 x     Dose à 800 g - Ganze geschälte Tomaten
1 kg    Zwiebeln
1/2 l   Weinessig
800 g   Zucker
8 TL    edelsüßen Paprika
4 TL    Salz
4 TL    Pfeffer
4 TL    scharfer Senf
1 TL    Rosenpaprika
1 TL    Nelkenpulver